Hors Classe "Les Ménétrières" 2011 - Vin

Hors Classe "Les Ménétrières"
Hors Classe "Les Ménétrières"

Situation

Touchant en sa limite nord, le village de Fuissé, le vignoble couvre une surface de moins d'un hectare et bénéficie d'une exposition Sud-Est.

Age des Vignes

1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans.

Sol

Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.

Vinification et élevage

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont 20% à 30 % de fût neuf pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve sur lies fines pendant 8 mois.

Dégustation

Le nez dévoile une magnifique maturité. Des notes furtives crémeuses se mêlent à un fruité riche de chardonnay agrémenté de miel frais. Viennent ensuite des notes de fruits mûrs, de pain grillé et de pâte de coing. Il est d'une richesse superbe et généreuse. La bouche est puissante d'un volume remarquable offrant un joli rebond en final. De part sa force, ce vin se doit de prendre tout son temps en cave.

Suggestions d'accords mets et vin

De part sa richesse et son équilibre impressionnants, les Ménétrières mérite d'être associé à des mets d'une grande finesse comme une sole Meunière, une terrine de foie gras, une langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais aussi des fromages tels que Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin voire un Saint-Maure.

Le Millésime

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Si parfois le travail du vigneron s'apparente à un combat avec la Nature, où il ne manque pas à plusieurs reprises de frôler le précipice et certains millésimes récents nous le confirment, d'autres comme 2011 apportent l'harmonie. L'année a démarré très tôt, c'est probablement la plus précoce de ces 10 dernières années. Jusqu'à la floraison, le temps sec et la luminosité ont été des plus remarquables. Les premières fleurs sont arrivées sur la parcelle « les Ménétrières », tout au début du mois de mai. La fleur passa en une poignée de jours, aucune coulure pas de millerandage, un cadeau de la nature. Le rythme s'est intensifié, encore, à la deuxième quinzaine de mai, puis juin. Fort heureusement et au grand bonheur des vignerons, la fin du mois fut prospère avec des pluies providentielles. Juillet quant à lui marqua le début de la sécheresse. Peu de grandes chaleurs, mais plus une goutté d'eau. Si l'atteinte d'un stress hydrique est fondamentale pour l'arrivée à maturité de beaux fruits, il a fallu également se résoudre à ne faire que des labours très peu profonds, juste pour garder l'humidité du sol, et ce en fin de journée. Il était important cette année aussi de préserver les feuilles pour protéger les grappes et de ne pas faire d'effeuillage. Mi-août : la sécheresse perdure. Les grappes sont superbes. Dans notre merveilleux village de Fuissé, nous savons que préserver l'acidité de nos jus est l'un des secrets de l'harmonie de nos vins. Apres plusieurs journées passées à arpenter les parcelles du Domaine Ferret à déguster les baies, la décision fut prise démarrer les vendanges tôt. Pour la seconde fois depuis plusieurs décennies, nous allions débuter celles-ci au mois d'août. 28 août, premiers raisins rentrés. La vendange est tellement belle, pas de grêle, les moûts sont purs, cristallins, la vinification facile. Les premiers jus nous donnent raison : l'équilibre, l'élégance sont bien là. Les raisins sont mûrs mais l'acidité préservée. Les fermentations se poursuivent jusqu'à fin octobre, d'une manière lente mais régulière. Toutefois, il a fallu attendre avril pour que les vins commencent à se révéler. Aujourd'hui, ce sont des vins pleins, soutenus par une belle fraîcheur et un craquant gourmand. Le millésime s'exprimant à travers une très belle harmonie. Cette harmonie permettra d'approcher les vins avec grâce mais ils gagneront bien sûr à être oubliés quelques années en cave.


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