Hors Classe "Les Ménétrières" 2012 - Vin

Hors Classe "Les Ménétrières"
Hors Classe "Les Ménétrières"

Situation

Touchant en sa limite nord, le village de Fuissé, le vignoble couvre une surface de moins d'un hectare et bénéficie d'une exposition Sud-Est.

Age des Vignes

1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans.

Sol

Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger.

Vinification et élevage

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont 20% à 30 % de fût neuf pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve sur lies fines pendant 8 mois.

Dégustation

Le nez dévoile une magnifique maturité. Des notes furtives crémeuses se mêlent à un fruité riche de chardonnay agrémenté de miel frais. Viennent ensuite des notes de fruits mûrs, de pain grillé et de pâte de coing. Il est d'une richesse superbe et généreuse. La bouche est puissante d'un volume remarquable offrant un joli rebond en final. De part sa force, ce vin se doit de prendre tout son temps en cave.

Suggestions d'accords mets et vin

De part sa richesse et son équilibre impressionnants, les Ménétrières mérite d'être associé à des mets d'une grande finesse comme une sole Meunière, une terrine de foie gras, une langouste grillée, un loup de mer, un poulet de Bresse aux cèpes, mais aussi des fromages tels que Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin voire un Saint-Maure.

Le Millésime

La nature a horreur des trop longs miracles. En effet, si 2011 avec des vins à la fois pleins et équilibrés était qualifiée d'année de la réconciliation, 2012 a mis à l'épreuve la patience et le savoir-faire des vignerons. Février connut un épisode de gel rigoureux, même si cet événement ne fut pas aussi spectaculaire que celui de 1956. C'est pourtant la sécheresse qui s'installa à la fin de l'hiver. Ainsi, aux premiers jours d'avril, l'année se présentait comme extrêmement précoce, sans doute la plus remarquable depuis 25 ans. Malheureusement c'est la pluie qui s'ensuivit accompagnée de températures plutôt basses qui ralentirent la pousse de la vigne. Après une alternance d'épisodes de chaleur et de périodes fraîches, la vigne rattrapa son rythme habituel lorsque revint la douceur en mai et en juin. Malgré un épisode de fortes chaleurs durant les mois de juillet et août, la pluie n'a pas épargné l'été notamment au travers de journées orageuses. Faisant fi de ces caprices de la météo, notre travail acharné fut récompensé par un début septembre ensoleillé, sec et chaud. Sur une grande majorité de nos parcelles, les grappes petites et aux baies peu nombreuses laissaient présager une récolte réduite de moitié par rapport à nos attentes. Les vendanges débutèrent le 13 septembre sous un grand beau temps. Comme en 2011, nous avions fait le choix d'une récolte plus précoce afin de préserver l'équilibre et la fraîcheur de nos vins. Notre nouveau site de vinification nous permit de choyer au mieux les raisins de la récolte 2012 qui furent tant chahutés par la nature. En prenant toutes les précautions pour que ce trésor rare ne se perde pas, nous constations avec bonheur que le transfert des moûts et vins par gravité facilita notre travail pour un résultat à la hauteur de nos espérances. L'élevage a laissé aux vins le temps d'affiner leurs contours. Cependant, nous pouvons déjà percevoir à quel point l'équilibre, le velouté et la tonicité sont bien ancrés. Nous dégustons des vins équilibrés avec une trame forte, une suavité intense et un dynamisme d'ensemble étonnant.


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