Hors Classe "Tournant de Pouilly" 2008 - Vin

Hors Classe "Tournant de Pouilly"
Hors Classe "Tournant de Pouilly"

Situation

Dans la partie nord de Fuissé et à la lisière du Hameau de Pouilly, le Tournant de Pouilly est un vignoble d'un hectare exposé est et en pente douce.

Age des Vignes

Moyenne de 50 ans.

Sol

Sol limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires du Dogger from teh Dogger bank.

Vinification et élevage

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont 20% à 30 % de fût neuf pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve sur lies fines pendant 8 mois.

Dégustation

Le nez discret au premier abord s'ouvre sur une palette aromatique allant de l'amande grillée au tilleul, des notes de cire peuvent se retrouver ensuite au cours du vieillissement. En bouche une expression luxuriante, voluptueuse s'associe à un équilibre minéral d'une rare précision, l'ensemble étant d'une belle pureté. La fin de bouche est particulièrement longue et intense. Son potentiel de garde allant au minimum de 10 à 15 ans.

Suggestions d'accords mets et vin

Ravioles de pétoncles sauce au curry, turbot sauce hollandaise, Saint-Pierre au poivre de Sechuan, poularde aux morilles, Comté vieux.

Le Millésime

Ce millésime complexe nous offre des vins pleins, veloutés et généreux dès leur jeune âge.


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