Pouilly-Fuissé 2012 - Vin

Pouilly-Fuissé
Pouilly-Fuissé

Situation

Un assemblage des meilleures parcelles situées tout autour l'amphithéâtre de Fuissé, ce vin est l'ambassadeur de ce beau théâtre.

Age des Vignes

De 10 à 35 ans.

Sol

En définition argilo-calcaire.

Vinification et élevage

S'effectuant pour 50% en cuves émaillées et 50% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d'1 à 4 vins.

Dégustation

D'un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, tout en finesse grâce a une minéralité harmonieuse. Une expression de fruits toute en notes subtiles combinant les fruits jaunes à la fleur d'acacia puis la noisette beurrée aux épices. La finale est longue, intense et épicée. Un vin dont l'équilibre permet un vieillissement des plus heureux.

Suggestions d'accords mets et vin

Crustacés et fruits de mer, poissons grillés et poêlés. Viandes blanches et fromages frais de chèvre ou de vache.

Le Millésime

La nature a horreur des trop longs miracles. En effet, si 2011 avec des vins à la fois pleins et équilibrés était qualifiée d'année de la réconciliation, 2012 a mis à l'épreuve la patience et le savoir-faire des vignerons. Février connut un épisode de gel rigoureux, même si cet événement ne fut pas aussi spectaculaire que celui de 1956. C'est pourtant la sécheresse qui s'installa à la fin de l'hiver. Ainsi, aux premiers jours d'avril, l'année se présentait comme extrêmement précoce, sans doute la plus remarquable depuis 25 ans. Malheureusement c'est la pluie qui s'ensuivit accompagnée de températures plutôt basses qui ralentirent la pousse de la vigne. Après une alternance d'épisodes de chaleur et de périodes fraîches, la vigne rattrapa son rythme habituel lorsque revint la douceur en mai et en juin. Malgré un épisode de fortes chaleurs durant les mois de juillet et août, la pluie n'a pas épargné l'été notamment au travers de journées orageuses. Faisant fi de ces caprices de la météo, notre travail acharné fut récompensé par un début septembre ensoleillé, sec et chaud. Sur une grande majorité de nos parcelles, les grappes petites et aux baies peu nombreuses laissaient présager une récolte réduite de moitié par rapport à nos attentes. Les vendanges débutèrent le 13 septembre sous un grand beau temps. Comme en 2011, nous avions fait le choix d'une récolte plus précoce afin de préserver l'équilibre et la fraîcheur de nos vins. Notre nouveau site de vinification nous permit de choyer au mieux les raisins de la récolte 2012 qui furent tant chahutés par la nature. En prenant toutes les précautions pour que ce trésor rare ne se perde pas, nous constations avec bonheur que le transfert des moûts et vins par gravité facilita notre travail pour un résultat à la hauteur de nos espérances. L'élevage a laissé aux vins le temps d'affiner leurs contours. Cependant, nous pouvons déjà percevoir à quel point l'équilibre, le velouté et la tonicité sont bien ancrés. Nous dégustons des vins équilibrés avec une trame forte, une suavité intense et un dynamisme d'ensemble étonnant.


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