Pouilly- Fuissé "Autour de Fuissé" 2011 - Vin

Pouilly- Fuissé  "Autour de Fuissé"
Pouilly- Fuissé "Autour de Fuissé"

Situation

« Autour de Fuissé », est le nom de la cuvée classique de 2009 à 2011, dont les vignes sont plantées exclusivement sur la commune de Fuissé.

Age des Vignes

10 à 35 ans

Sol

En définition argilo-calcaire

Vinification et élevage

S'effectuant pour 50% en cuves émaillées et 50% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d'1 à 4 vins.

Dégustation

D'un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, tout en finesse grâce a une minéralité harmonieuse. Une expression de fruits toute en notes subtiles combinant les fruits jaunes à la fleur d'acacia puis la noisette beurrée aux épices. La finale est longue, intense et épicée. Un vin dont l'équilibre permet un vieillissement des plus heureux. Ainsi aujourd'hui, à la chaleur et à l'amplitude des vins de Fuissé répondra la droiture et la tension de ceux de Vergisson.

Suggestions d'accords mets et vin

Risotto aux langoustines, filet de bar grillé, côte de veau poëlée. Fromages de chèvre secs, Gouda ou Comté vieux.

Le Millésime

Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Si parfois le travail du vigneron s'apparente à un combat avec la Nature, où il ne manque pas à plusieurs reprises de frôler le précipice et certains millésimes récents nous le confirment, d'autres comme 2011 apportent l'harmonie. L'année a démarré très tôt, c'est probablement la plus précoce de ces 10 dernières années. Jusqu'à la floraison, le temps sec et la luminosité ont été des plus remarquables. Les premières fleurs sont arrivées sur la parcelle « les Ménétrières », tout au début du mois de mai. La fleur passa en une poignée de jours, aucune coulure pas de millerandage, un cadeau de la nature. Le rythme s'est intensifié, encore, à la deuxième quinzaine de mai, puis juin. Fort heureusement et au grand bonheur des vignerons, la fin du mois fut prospère avec des pluies providentielles. Juillet quant à lui marqua le début de la sécheresse. Peu de grandes chaleurs, mais plus une goutté d'eau. Si l'atteinte d'un stress hydrique est fondamentale pour l'arrivée à maturité de beaux fruits, il a fallu également se résoudre à ne faire que des labours très peu profonds, juste pour garder l'humidité du sol, et ce en fin de journée. Il était important cette année aussi de préserver les feuilles pour protéger les grappes et de ne pas faire d'effeuillage. Mi-août : la sécheresse perdure. Les grappes sont superbes. Dans notre merveilleux village de Fuissé, nous savons que préserver l'acidité de nos jus est l'un des secrets de l'harmonie de nos vins. Apres plusieurs journées passées à arpenter les parcelles du Domaine Ferret à déguster les baies, la décision fut prise démarrer les vendanges tôt. Pour la seconde fois depuis plusieurs décennies, nous allions débuter celles-ci au mois d'août. 28 août, premiers raisins rentrés. La vendange est tellement belle, pas de grêle, les moûts sont purs, cristallins, la vinification facile. Les premiers jus nous donnent raison : l'équilibre, l'élégance sont bien là. Les raisins sont mûrs mais l'acidité préservée. Les fermentations se poursuivent jusqu'à fin octobre, d'une manière lente mais régulière. Toutefois, il a fallu attendre avril pour que les vins commencent à se révéler. Aujourd'hui, ce sont des vins pleins, soutenus par une belle fraîcheur et un craquant gourmand. Le millésime s'exprimant à travers une très belle harmonie. Cette harmonie permettra d'approcher les vins avec grâce mais ils gagneront bien sûr à être oubliés quelques années en cave.


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