Pouilly-Fuissé "Sous Vergisson" 2009 - Vin

Pouilly-Fuissé  "Sous Vergisson"
Pouilly-Fuissé "Sous Vergisson"

Situation

« Sous Vergisson » et "Autour de Fuissé" sont les noms des deux cuvées domaines. La première provenant des meilleurs terroirs de Vergisson et la seconde un assemblage des plus jolies vignes de Fuissé.

Age des Vignes

10 à 40 ans

Sol

En définition argilo-calcaire

Vinification et élevage

S'effectuant pour 75% en cuves émaillées et 25% en fûts. Aucun fût neuf. Fûts d'1 à 4 vins.

Dégustation

Un nez minéral, et une bouche tendue, quasi cristalline. On note un retour distingué d'amande fraiche et de fruits blancs. Ainsi aujourd'hui à la chaleur et à l'amplitude des vins de Fuissé répondra la droiture et la tension de ceux de Vergisson.

Suggestions d'accords mets et vin

Carpaccio de Saint-Jacques, tartare de veau, volaille de Bresse, fromages de chèvre mi-secs, fromages de vache crémeux.

Le Millésime

Après un hiver rigoureux, un réveil printanier sur les chapeaux de roue et une floraison passée dans d'excellentes conditions, nous n'avons malheureusement pas été épargnés par certains évènements climatiques des plus chaotiques, notamment la grêle. Mais cela n'a pas suffit à vaincre notre ardeur. En effet, une vendange à parfaite maturité et un tri drastique ont permis de préserver l'une des caractéristiques que l'on peut qualifier de "colonne vertébrale" d'un vin: l'acidité, enjeu majeur de ce millésime solaire.


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