Tête de Cru Les Perrières 2009 - Vin

Tête de Cru Les Perrières
Tête de Cru Les Perrières

Situation

Vignoble d'un hectare dit des « revers de roche », les Perrières sont situées en mi-coteau juste au-dessus de la parcelle des Clos. D'exposition Sud-Est la pente y est plus accentuée que dans les Clos.

Age des Vignes

35 ans d'âge en moyenne.

Sol

Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie la plus haute est fortement caillouteuse en surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire au delà d'un mètre.

Vinification et élevage

Fermentations et élevage ont lieu en fût dont 20% à 30 % de fût neuf pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve sur lies fines pendant 8 mois.

Dégustation

Un nez profond dévoile des aromes floraux de chèvrefeuilles, de généreuses senteurs crémeuses et intenses. La bouche franche équilibre l'onctuosité et l'amplitude de ce vin. La fin de bouche est intense, épicée (pain d'épices), florale tout en s'appuyant sur une belle maturité conférant au vin une incroyable richesse. Il se révélera d'une manière explosive dans le temps.

Suggestions d'accords mets et vin

Poularde en sauce aux épices Thaï, Saint-Jacques au gratin de Curry, veau à la vanille et raisins de Madras, Fromages au lait de vache crémeux et onctueux.

Le Millésime

Après un hiver rigoureux, un réveil printanier sur les chapeaux de roue et une floraison passée dans d'excellentes conditions, nous n'avons malheureusement pas été épargnés par certains évènements climatiques des plus chaotiques, notamment la grêle. Mais cela n'a pas suffit à vaincre notre ardeur. En effet, une vendange à parfaite maturité et un tri drastique ont permis de préserver l'une des caractéristiques que l'on peut qualifier de "colonne vertébrale" d'un vin: l'acidité, enjeu majeur de ce millésime solaire.


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