Région
Mâconnais
Appellation
Pouilly-Fuissé
Cépage
Chardonnay
Situation
Cette cuvée est un assemblage de plus de 50 petites parcelles situées tout autour de l'amphithéâtre de Fuissé.
Âge des vignes
Plantées entre 2020 et 1947, un peu plus de 70 années séparent la plus jeune plantation de ses aînées. La moyenne est de 40 ans. C'est par ailleurs dans l'une des vignes les plus âgées de cette cuvée (« Les Vernays » plantée en 1955) que s'effectue la sélection massale du domaine.
Sol
A elle seule, cette cuvée illustre toute la complexité géologique de l'appellation Pouilly-Fuissé :
50% de sols argilo-calcaires superficiels autour des Premiers Crus
30% de sols argileux plus profonds
20% de sols issus de schistes, de grés volcano-sédimentaire et tufs rhyolitiques
Vinification
La vinification des cuvées issues du socle granitique se déroule en cuve, et en fûts pour le reste des parcelles.
Elevage total de 18 mois avec 10 mois de fûts (ou cuve) puis 8 mois supplémentaire en cuve inox.
La mise en bouteille a eu lieu en février 2025.
Dégustation
Cette cuvée emblématique reflète toute la diversité des terroirs de Fuissé en conjuguant la gourmandise des argiles, la délicatesse des sols granitiques et la structure saline des calcaires. Les notes d'agrumes se mêlent aux arômes d'herbes fraîches, avec une finale à la fois gourmande et salivante.
Le Millésime
Une fois de plus dans le Mâconnais, le millésime 2023 a commencé avec un hiver et un printemps plus chauds et secs que la normale, venant s'ajouter à une fin d'année 2022 déjà déficitaire en eau. Nous nous souviendrons du mois de février, exceptionnellement sec, qui ne délivra que 2 mm de pluie.
Avec un mois de mars bien arrosé et des conditions douces et clémentes au printemps, le débourrement a été relativement précoce mais épargné par le gel. La floraison s'est ensuite déroulée en mai de manière parfaitement homogène, avec pour conséquence une très belle sortie de grappes. Le mois de juin fut marqué au contraire par une alternances d'épisodes orageux parfois violents et de périodes chaudes et sèches, entraînant quelques dégâts de grêle et permettant au mildiou de s'installer dans toute la région. Contrairement au nord de la Bourgogne, le mois de juin s'est achevé avec un cumul de précipitations presque doux fois plus important que la normale. Juillet se montra enfin plus estival, permettant la fermeture de la grappe et le début de la véraison tandis que l'oïdium tentait cette fois de s'établir dans le vignoble. Le travail acharné de notre équipe a néanmoins permis de préserver l'intégrité des raisins, avec un état sanitaire parfait au moment des vendanges.
Alors que tout semblait converger vers des vendanges à nouveau très précoces, c'est cette fois une vague de fraîcheur qui s'installa durant la dernière semaine d'août, offrant un peu de répit à nos vignes qui sortaient d'une semaine de canicule intense et retardant ainsi les hostilités.
Le 3 septembre, soudaine et inattendue, une seconde vague de chaleur, historique à ce moment de l'année, fit son apparition. Cette canicule tardive ne prendrait fin que deux semaines plus tard. Le lendemain, nous partîmes donc avec nos équipes de vendangeurs pour une course contre la montre, avec la volonté de conserver la fraîcheur de nos beaux raisins. Nos parcellaires furent vendangés en premier, les matins uniquement, sous des températures plus fraîches. Le 16 septembre, après onze jours d'effort sous un soleil de plomb, notre équipe fit retentir les derniers coups de sécateurs, en admirant le panorama spectaculaire depuis la Roche de Vergisson.
La générosité de la récolte, déterminante pour l'équilibre des vins, a permis de conserver une très belle fraîcheur malgré le caractère solaire du millésime. Avec des pressurages très doux, nous avons obtenus des vins d'une grande pureté à la fois denses, complexes et énergiques.